Gastronomía

Receta de Baklava

¿Cuál es el primer postre que viene a tu mente cuando piensas en Turquía?

¿O podemos preguntar cuál es uno de los postres más populares en las tierras de Anatolia-Asia?

Nuestra receta que le daremos hoy es la mejor receta de Turquía y su famosa receta Baklava!
El baklava se piensa para ser un postre de Turquía o de las tribus turcas.
Especialmente Gaziantep es una provincia famosa para Baklava.

La Baklava que se encuentra en la cocina de muchas naciones también está afirmando que poseían por sí mismos.
Aunque esta cuestión no está clara, ya que la historia del desarrollo de la baklava no se mantiene, la evidencia muestra que es un postre con un origen “Turco de Asia Central”.

Con el tiempo tomó su forma actual en el Palacio de Topkapi.

Ingredientes

• 4 láminas de hojaldre,
• aceite de oliva,
• 100 gramos de piñones,
• 150 gramos de nueces,
• 150 gramos de almendras tostadas,
• 150 gramos de avellanas tostadas,
• 1 taza de miel,
• 3 tazas de agua de azahar,
• 1 taza de agua,
• 2 tazas de azúcar,
• 1 rama de canela,
• 1 rama de vainilla,
• canela en polvo,
• 1 clavo de olor,
• 1 limón

 

Preparación

1.
En una olla, ponemos la mitad del azúcar, el agua, el zumo del limón, un trozo de la cáscara del limón, la canela en rama, la vainilla, el clavo y el agua de azahar. Dejamos hervir a fuego medio, vamos removiendo, cuando el azúcar se haya disuelto agregamos la miel, removemos y dejamos que se disuelva la miel y a fuego bajo dejamos cocer durante unos 20 minutos más aproximadamente, retiramos, le quitamos la cáscara de limón, el palo de canela y el clavo, y reservamos.

2. Precalentamos el horno a 180ºC. Trituramos todos los frutos secos menos los piñones.

3. En un cuenco mezclamos todos los frutos secos picados, la ¾ partes de los piñones, el resto del azúcar, y un poco de canela en polvo.

4.
En una fuente de horno engrasada con aceite, vamos alternando en capas, una lámina de masa de hojaldre, la pincelamos con aceite, capa de frutos secos, regamos con almíbar, y repetimos así hasta la última capa de hojaldre que pincelaremos con aceite y decoraremos con el resto de los piñones y un poco de frutos secos que habremos reservado.

5.
Podemos realizar los cortes en el Baklava antes de su cocción, para darle forma de cuadrados o triángulos.

6. Horneamos durante 30 o 40 minutos aproximadamente a 160ºC. Cambiamos al gratinador durante unos minutos para que se dore por encima. Sacamos del horno y todavía caliente le regamos muy generosamente con el resto del almíbar.

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