Gastronomía

Pechuga de Pollo – Tavukgöğsü

Tavukgöğsü significa literalmente Pechuga de Pollo (tavuk es pollo en turco) y un peso del nombre no es un primer o segundo plato, es un postre.

Tavukgöğsü es heredado del Imperio Romano a los Bizantinos y de los Bizantinos a los Turcos.
En los viejos tiempos del Imperio Otomano, Tavukgöğsü se convirtió en una de las manjares más famosas servidas a los sultanes otomanos en el palacio de Topkapi.

Es hoy considerado uno de los platos de la “firma” de Turquía.

Tiene un aspecto blanquecino, parecido a un arroz con leche más consistente y una primera vista nadie diría que contiene pollo.
Así que si quieres sorprender a alguien, Tavukgöğsü tiene una preparación muy simple y es el mejor.

Ingredientes :

• 100 gramos de pechuga de pollo deshuesada
• 150 gr harina de arroz
• 1 litro de leche
• 250 gramos de azúcar
• Canela en polvo

Preparación;

1. En primer lugar hemos de limpiar muy bien la pechuga de pollo no sólo de huesecillos y piel, si no también de cualquier veta oscura o sangre.
2. Debe quedarnos la carne blanca.
3. Ahora la herviremos hasta que esté completamente cocida.
4. Ahora la iremos deshilachando en hebras muy finas.
5. Es un trabajo un poco paciente pero importante ya que cuantos más hilos extraigamos más suave quedará el postre.
6. En una cacerola pondremos la leche incorporando la harina de arroz.
7. Calentaremos removiendo hasta que espese.
8. Cuando esto ocurra iremos incorporando sin dejar de remover y muy poco a poco las hebras de pechuga de pollo.
9. Cuando esté toda incorporada cocinaremos durante unos cinco minutos más, de nuevo sin dejar de remover.
10. Ahora verteremos el azúcar y removeremos hasta que se disuelva completamente.
11. Finalmente retiramos y dejamos enfriar en el frigorífico.
12. Se sirve con canela por encima.
13. El Tavuk Gogsu se suele servir en el Iftar, que es la comida que se hace tras la puesta de sol durante el Ramadán, si bien es posible encontrarlo en las cartas de los restaurantes turcos a lo largo de todo el año.

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